Helvelle crépue

Helvella crispa (Pezizaceae)

Bon comestible bien cuite, toxique crue

C’est probablement  la plus commune des helvelles. Elle est  de taille variable, mais grande en général.

Le pied est blanc et creux, avec des côtes et des sillons irréguliers et peux faire jusqu’à 12 cm.

Le chapeau formant les spores est crème pâle à chamois pâle, avec des lobes irréguliers. Son diamètre peut varier jusqu’à 6cm. Sous chapeau, de couleur ocre.

Ses spores sont courtement elliptiques.

Apparentée aux morilles, cette espèce ne pousse qu’en automne en sous-bois feuillus et bois mêlés, lisière et bords de sentiers.

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Ganoderme laqué

Ganoderma lucidum (Ganodermataceae)

A rejeter

Appelé aussi « luisant », ce ganoderme à la forme élégante et inhabituelle, est très apprécié en Asie pour ses usages médicinaux. On se serte de son chapeau sec et broyé pour faire du thé.

Le pied complètement excentré, est bien développé, brun rougeâtre à pourpre ou rouge noirâtre. Il est luisant et laqué comme le chapeau. Les pores sont très petits, crème pâle. La chair, spongieuse ou à texture de liège, est d’abord blanchâtre, puis brunâtre. Sporée brun rouille.

La ganoderme luisant est une espèce annuelle,qui produit donc un nouveau chapeau chaque année. Il pousse e été et en automne, sur les vieux troncs de feuillus et les arbres debout (chênes et châtaigniers) mais rarement sur les conifères.

Photos: pharmacie de Clavières

Trompette des morts

Craterellus cornucopioides (Craterellaceae)

Excellent comestible

Espèce très appréciée, la Trompette-des-morts est difficile à confondre avec d’autres champignons. Ses grands carpophores en trompette, complètement creux, ont une face supérieure gris-brun fonc à presque noire, et une face inférieure gris blanchâtre, finement ridée et recouverte d’une pruine blanche.

La chair, mince, a un goût épicé et une odeur aromatique agréable. Elle sèche bien; il est alors possible de la moudre et de l’utiliser pour épicer ou parfumer un plat. La sporée est ocre pâle, les spores grandes, elliptiques.

Ainsi nommée en raison de son apparition parfois tardive, vers la Toussaint au Nord de la Loire, la trompette-des-morts est souvent difficile à repérer en sous-bois. Cette espèce pousse généralement en colonies. On l’a trouve en été et en automne, dans la litière sous les feuillus, sur sols riches, alcalins.

Photos: pharmacie de Clavières

Clathre d’Archer

Clathrus archeri (Clathraceae)

A rejeter.

Ce champignon, originaire d’Australie, est aujourd’hui bien établi en Europe, même s’il reste rare. On le retrouve dans le Sud de la France, dans la litière des bois, les haies, jardins, parcs, … seul ou en petit groupe.

 Il apparaît d’abord sous la forme d’une volve gélatineuse ovale et blanchâtre, reliée au sol par des rhizoïdes. Il en émerge bientôt une colonne rouge cramoisi et spongieuse, formée de 4 ou 5 bras qui se déploient en étoile. Le dessus de chaque bras est couvert d’une masse de spores, noirâtre et à odeur fétide.

photos: pharmacie de Clavières

Mycène pure

Mycena pura (Mycenaceae)

Toxique.

Le chapeau de cette espèce extrêmement variable peut-être lilas, violet, rose, ou gris, voire jaune ou blanc. Ces formes de coloration sont parfois considérées comme des variétés ou des espèces séparées.

Les lames sont assez serrées, adnées ou échancrées. Le pied, creux, élancé et un peu en massue, est de la même couleur que le chapeau ou plus pâle. La chair dégage une forte odeur de radis et est très toxique. Toujours bien noté l’odeur des champignons, les détails comme la couleur des arêtes des lames, les changements de couleur, …. afin de pouvoir différencier des espèces proches.

Photos: Pharmacie de Clavières

Bolet à chair jaune

Xerocomus chrysenteron (Boletaceae)

Comestible médiocre.

De fines craquelures apparaissent sur le chapeau brun olive de ce petit bolet lorsqu’il vieillit, en laissant apparaître la chair rougeâtre typique.

Les pores anguleux sont jaunes à olivâtres; la chair est jaune. Le pied est marqué de fibres et de points rouges. Tout le champignon bleuit lentement au toucher.

Photos: pharmacie de Clavières